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冬日清晨，万安县沙坪镇佩溪库汊一声“拉网”的号子响起，肥硕的鳙鱼和白鲢在网中欢娱跃动。这场增殖渔业起捕活动，正是万安鱼全工业链展开推进会的生动描写。
近年来，万安县以生态为基、科技为翼、交融为径，推进生态鱼工业从单一质量把控迈向全链条晋级，游出了一条从水里到桌上、从产品到工业的跃升之路。
万安鱼的“鲜”，源自得天独厚的生态禀赋。全县共有18万亩可饲养水面，其间万安湖、心安湖有12万亩大水面。经检测，万安鱼蛋白质含量达21%至27%，氨基酸总量比一般鱼类高25%至55%，鳙鱼肥厚的鱼脑、玻璃红鲤新鲜的肉质，成为其明显的风味标签。
好水需善用，好鱼靠精养。万安从顶层规划下手，为生态饲养立规范、划红线，编制万安鳙鱼饲养技能规范、万安玻璃红鲤饲养技能规范，从水质监测到池塘基肥用量，每个环节都有清晰规范。“真金白银”的扶持方针同步跟进，池塘规范化改造按亩补助，湖库生态渔业试点单项补助最高可达百万元。此外，中小水库推广的“两年池塘培养+一月水库静养”形式，让每尾鱼都带着明显的“生态印记”。
“曾经养鱼靠经历，现在有规范、有补助、有技能，心里更结壮。”韶口乡饲养户彭克峰的28亩鱼塘经改造后，年产鱼2万斤，产量15万元。
这样的改变在万安17个城镇遍地开花。2025年，全县生态鱼饲养面积16万亩，总产量3.4万吨，渔业经济总产量打破12.1亿元，品牌价值达28.6亿元。
在万安县两山资源控股有限公司鱼种场，技能员从万安湖挑选体重10斤以上、体型周正、成长快的鳙鱼作为原种亲本，选育培养后展开孵化繁育。
“这些鱼苗的‘爸爸妈妈’都是优中选优。”技能员邱春介绍，科学选育让苗种成活率较传统方法提高15%以上。用作“万安鱼头”食材的鳙鱼和具有本地特征的玻璃红鲤是万安生态鱼工业的“种子选手”。
为让科技深度融入工业全链条，万安县与南昌大学加强协作，联合建立万安生态鱼工业研讨院及水产种质立异与使用江西省要点实验室万安工作站，并以省两山渔业有限公司为龙头组成工业联合体，构建起产、学、研、用一体化展开格式。
科研团队环绕工业需求，拟定掩盖苗种挑选、水质办理、病害防治的全流程技能规范，聚集库汊增殖种类优化、池塘高产形式探究等实践饲养难题展开课题研讨，推进万安生态鱼工业从涣散饲养向组织化、规范化、协同化转型。
“曾经鱼患病只能干着急，现在专家教咱们用生物防治技能，鱼病少了，本钱也降了。”韶口乡饲养户黄谷辉的话，道出了科技赋能的实效。
“万安生态环境优胜，水资源丰厚，合适各类鱼类成长，是咱们抱负的垂钓目的地。”来自赣州的钓友罗正毅快乐地说。2025年12月3日，沙坪长桥四角山休闲垂钓中心开业，同步举行的筏钓大赛招引了赣州、吉安等地50名垂钓爱好者参赛。
在万安，鱼不只是水产品，更成为串起一二三工业的枢纽。经过“饲养+加工+出售+文旅”形式，万安推进工业从“卖质料”向“卖产品、卖服务、卖品牌”全面晋级。
出售破圈，直达消费终端。在县五云农贸商场开业的万安鱼展销中心，鳙鱼、鳊鱼、鳜鱼等鲜鱼及各类加工品琳琅满目。线下现宰现卖，线上随时下单，配以活鱼灌氧打包、加工即提等服务，“万安鱼”一再跃上大众餐桌。
线上，京东、淘宝旗舰店同步推出烹饪教程与调料包，让外地顾客也能轻松做出“万安鱼头”；线下，经过加盟补助推进万安鱼头旗舰店扩张，下降加盟商门槛，让“万安味”走进更多城市。现在，万安已在全国开设16家体会店、5家旗舰店。
加工延伸，让鱼的“身价”倍增。万安一方面扶持本乡企业开发特征产品，用鲢、鳙鱼加工香辣鱼尾、酒糟鱼等休闲食物，归入“井冈硒品”系列，让以往不起眼的部位变成商场“俏货”；另一方面，策划引入链主企业，开发速冻鱼头、鱼丸、鱼糜等深加工产品，对接餐饮连锁、集体用餐等企业级商场，添补深加工空白。
文旅交融，则让鱼工业更有“烟火气”。万安接连举行全国“万安湖杯”垂钓大赛、“万安鱼头厨王争霸赛”等赛事，带动归纳收入1.8亿元；注册万安至赣州水上旅行精品线路，打造“湖下有好鱼、湖边有宿集、湖中有好景、湖上有甘旨”的沉溺式体会，让“鱼文明”转化为可感可触的“鱼经济”。
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